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糖尿病患者可以吃红薯、山药、土豆吗?

糖尿病可以吃红薯、山药、土豆,包括其他块茎类,薯类食物,还有一些淀粉类瓜果,如玉米、南瓜等。虽然这些食物也是富含碳水化合物,也就是糖类的食物,不过它们并非“精制糖”,它们属于“优质碳水化合物”,精制糖大部分就是人工额外添加的蔗糖、葡萄糖等成分,它们基本是毫无遮拦直接就能进入血液,立马让血糖飙升,这些食物是糖友应当避免食用的,比如甜点、巧克力、甜饮料、糖果等食物。不过优质碳水化合物并非直接的蔗糖、葡萄糖,它们是淀粉转化为葡萄糖才被吸收,这其中还需要一定时间,另外,这些食物富含丰富膳食纤维,膳食纤维本是一种无法被肠胃直接消化吸收的成分,所以富含膳食纤维的食物能拖延食物消化速度,有助延缓糖分吸收,所以相对来说,并不是让血糖飙升的食物。

糖尿病患者可以吃红薯、山药、土豆吗?

不过,红薯,土豆等食物也不是糖友想吃就吃的,这些食物需要控量,还需要吃在合适的地方,比如最合适的就是糖友用它们来代替平时的精细主食,如白米饭、白面条、白馒头这样的食物,这些精细主食的摄入一般会让餐后血糖飙升,都是糖友有些心有余悸的食物。

记得我朋友里有一型糖尿病患者,即使早餐她注射胰岛素后来吃早饭,吃了两个小的白馒头,她的血糖也出现了突然飙高的情况,从此再也不敢直接这么吃细粮了。这些精细食物在出厂前由于加工过度,损失的膳食纤维较高,从而能让其中淀粉很快转化为葡萄糖被吸收,让血糖飞速上升,从升糖指数(衡量食物单位时间内上血糖上升速度的指标)来看,细粮升糖速度高于90,升糖指数高于55就属中高升糖指数食物了,何况是90!?

糖尿病患者可以吃红薯、山药、土豆吗?

红薯、土豆、山药等食物的升糖指数约70~80左右,相比细粮来说还是要好很多,加上膳食纤维丰富,还有助稳定血糖,所以,薯类食物是很合适代替细粮的食物。不过因为它们还是富含碳水化合物,吃多了依然会影响血糖,所以推荐作为主食一餐吃个50g左右也就足够了。

注意薯类食物的烹饪方式,最佳的是蒸和煮,其次是干烤,避免油炸、烧烤等方式,薯类食物不宜处理得过细来吃,比如做成土豆泥,则食物的升糖速度会大幅飙升。个人推荐糖友多选择土豆、山药、玉米,红薯的话碳水化合物占比比其他薯类食物都要高很多,而且升糖速度也是其中最快的,部分朋友可能并不能更好控糖。

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作者: 网站小编

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