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糖尿病患者能吃小米吗?

小米的含糖量并不低,它也是一种富含碳水化合物成分的粗谷物类食物,也就是作为主食的食物。主食的意义是为我们提供丰富的葡萄糖能量,是我们生活中最主要的食物,在膳食宝塔中的最底层,相当于基底。碳水化合物最终是会转化为葡萄糖的,葡萄糖也就是最直接影响血糖的成分,不过毕竟谷物类携带的糖分并不属于“精制糖”,它们来自大自然,是天然糖分,精致碳水化合物,转化成为葡萄糖需要一定时间,而且消化分解的速度还会受到植物中膳食纤维、植酸、鞣酸等成分的阻碍,不会让糖友血糖飙升,是可以适当食用的。

糖尿病患者能吃小米吗?

100g干小米能提供73.5g碳水化合物,其实它倒是属于高含糖量的食物,如果把小米做成粥或混合米饭的话,100g小米含糖量约7~9g,那为什么还有很多资料推荐糖友吃小米更胜过吃大米呢?我们平时吃的时候可以分为天然食材、加工类食物和超加工食物,超加工类食物一般无法看见食物的原材料、添加成分,比如蛋糕、甜饮料、膨化零食、部分罐头肉类,米饭、小麦粉可属于加工类食物,它们经过一些加工处理,但原材料还可见,不过这些处理的程度随着生活发展越来越精细,其中的麦麸成分不断损失,膳食纤维流失严重,还有部分矿物质的损失,我们也称它们为“细粮”,它们消化吸收速度快,导致餐后血糖更容易飙升。

糖尿病患者能吃小米吗?

不过,小米虽然也经过一些加工,但它的加工过程简单,保留的营养价值是更高的,如膳食纤维含量高出大米水稻2~3倍,富含更多矿物质、维生素成分。大米粥的升糖指数(代表食物单位时间升高血糖速度的指标,高于55属于中高升糖指数食物,高于70糖友需要严格控量)80~90左右,而小米粥的升糖指数却只有60左右,米饭的升糖指数约83,而小米饭的升糖指数在50~60,所以一般还推荐大米混合小米煮饭,这样能丰富膳食纤维、矿物质的摄入,有利平稳餐后血糖。小米虽然升糖指数比普通的细粮要平稳许多,不过我们也应当控制摄入量,小米可以配合细粮蒸煮,如果爱吃小米饭,小米粥的朋友最好摄入二两以内,不宜过多食用。

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作者: 网站小编

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