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痛风患者是否与豆制品“绝缘”了?

痛风并非就与豆制品绝缘,适当摄入豆制品完全是OK的,特别是豆制品中的豆浆,反倒还属于嘌呤较低的饮品,痛风患者是可以正常饮用的。

痛风或高尿酸患者都害怕摄入高嘌呤的食物,主要是因为嘌呤和尿酸浓度密切相关,嘌呤最终可代谢为尿酸,如果体内嘌呤含量较高,则最终合成的尿酸也较高,所以很多痛风、高尿酸患者都不敢轻易尝试摄入嘌呤本来就高的大豆食物。

痛风患者是否与豆制品“绝缘”了?

的确,大豆类含嘌呤较高,不过其实大豆制品大部分经过稀释、加热、其他加工程序,嘌呤的含量会有所降低,只要适当食用的话,其实对痛风、高嘌呤患者是可以接受的。在急性痛风爆发阶段可尽量不接触大豆食物、豆制品,不过如果在自己血尿酸控制还算相对稳定的时期,是可以适当食用的。

对于痛风、高尿酸患者来说,最好避免嘌呤含量高于100mg/100g的食物的摄入,例如动物内脏、部分海产品,高于70mg/100g的食物控量摄入,例如肥肉、五花肉,另外豆制品中的豆腐干嘌呤含量在50~70mg/100g,推荐一次性摄入不高于30g为宜,喜欢吃豆腐干的朋友可以做个炒菜,如豆腐干炒肉、豆腐干炒鸡蛋等等;豆腐、豆腐脑等食物的嘌呤含量在50~60mg/100g,其实也不属于超高嘌呤的食物,高尿酸患者只要控量食用即可,推荐一次性不超过50g。

痛风患者是否与豆制品“绝缘”了?

另外豆浆因为加水较多,嘌呤稀释,所以其实最终可作为低嘌呤食物,豆浆的嘌呤约20~30mg/100g。当然,根据浓度可能会有所差异,不过大众浓度的豆浆嘌呤都不算高,爱喝豆浆的高尿酸患者每日可控制在300g。不过,嘌呤的摄入也可累积,比如这顿吃了豆腐,下一顿就别再吃豆腐脑、豆腐干了。另外,其实很多研究都发现,植物性食物中的嘌呤和动物性食物的嘌呤差异还是较大的,动物性食物中的嘌呤对我们最终合成尿酸的影响较大,不过植物性食物或是因为有膳食纤维等成分的吸收,对尿酸的影响更小一些,而且植物中多种有益成分有助控制尿酸,如膳食纤维、皂苷、多酚、类黄酮、植物色素等成分。

痛风患者是否与豆制品“绝缘”了?

有研究发现,如果同是有高尿酸血症的患者一组摄入高嘌呤蔬菜,一组蔬菜摄入量不足,结果最终,摄入高嘌呤蔬菜的小组反而痛风的爆发几率还降低了27%,可见其实植物性食物中的嘌呤摄入并没有那么可怕,其中的有益成分可能成为预防痛风的因素。与其过度在意植物性嘌呤,我们更应当在意动物性嘌呤的影响,日常避免过多肉类、特别是肥肉、贝肉、高嘌呤鱼肉,动物内脏等食物才是更应当重视的。

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作者: 网站小编

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