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吃南瓜对血糖影响大不大?糖友可以吃吗?

吃南瓜当然对血糖有影响,而且吃多了影响还不小!

很多糖友肯定听说过“吃南瓜能降血糖”的说法,所以大家的印象中吃南瓜是可以降血糖的,更是有很多糖友认为南瓜降糖就大吃特吃,结果到最后把血糖吃到更高。事实上是吃南瓜并不能降血糖,南瓜含有一定的碳水化合物,而且升糖指数极高,如果吃多一些还会大幅升高血糖,所以千万不要被误传带跑偏了。

吃南瓜对血糖影响大不大?糖友可以吃吗?

我们平时衡量食物升高血糖能力会用到“升糖指数”这个指标,一般来说,升糖指数如果高于55就属于较高升糖指数的食物,并不适合糖友食用,而南瓜的升糖指数高达75,是妥妥的高升糖指数食物,糖友食用的话血糖上升会较快,不适合多吃。只是好在南瓜的“升糖负荷”(衡量食物摄入量与影响血糖上升速度的指标)较低,而且南瓜本身含有的碳水化合物并不多(100g只含有5~6g碳水化合物),如果控量食用的话对血糖影响不会太大。

很多南瓜的碳水化合物含量可能更高一些,如大家喜爱的板栗南瓜、海南南瓜,贝贝南瓜,这些南瓜口感更甜,所以升糖速度可能还会更快一些,对于糖友来说,吃南瓜建议选择老南瓜,料理南瓜也不要煮得太软烂利于糖分吸收,南瓜柔软合口了就可以吃了。

吃南瓜对血糖影响大不大?糖友可以吃吗?

为什么大家会被吃南瓜降血糖误导?

其实是因为南瓜中的提取成分可能对平稳血糖有帮助效果,比如南瓜中富含果胶成分,是一种水溶性膳食纤维,它们能大量吸收水分充斥肠腔,能够延缓食物消化速度,抑制部分脂肪、胆固醇、糖分的吸收,对于平稳餐后血糖有利;比如南瓜能提供丰富的锌元素、铬元素,这些都是胰岛素合成的成分,并且锌元素、铬元素也能调节胰岛素的分泌,这些提取物质都是对血糖有利的。不过它们毕竟是提取成分,剂量多,而且去除了南瓜本身的高升糖效果,这和我们常规吃南瓜所带来的效果不可能是等同的。

吃南瓜对血糖影响大不大?糖友可以吃吗?

不过科学吃南瓜对血糖还是有利的。

我们可以用南瓜作为主食食用,代替细粮,比如白米饭,白面,白馒头等,南瓜控量吃对血糖影响不大,而且携带丰富膳食纤维,比起细粮来,控糖能力要好得多。我们一餐可以吃2两南瓜,最好再搭配一些其他杂粮饭,或者薯类食物一同食用,南瓜提供的碳水化合物并不多,吃少了可能会摄入葡萄糖不足,吃多了又会影响血糖。

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作者: 网站小编

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