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芹菜叶子到底能不能吃?为什么都丢掉?

芹菜叶当然可以吃,我就很纳闷为什么大家都喜欢丢掉芹菜叶子,只吃芹菜杆(芹菜茎),实际上这芹菜叶的营养价值反倒还高于芹菜茎,并不推荐大家扔掉芹菜叶子哦。也罢,很多朋友是因为不太喜欢芹菜叶的味儿,就好像很多朋友不太能接受香菜一样,芹菜叶中也含有一些特殊的芳香挥发性气体,让芹菜有一股独特的味道,而芹菜茎的话含量要少一些,而且相比芹菜叶,芹菜茎的味没那么浓,还有脆嫩的嚼劲,加上芹菜叶中带有一些苦涩的气息,它被丢弃也不是奇怪的事情。

芹菜叶子到底能不能吃?为什么都丢掉?

芹菜叶没什么毒,可以正常吃,我们还可以来对比一下芹菜叶和芹菜茎的营养价值。

100g芹菜叶能提供钾元素137mg,钙元素40mg,铁元素0.6mg,镁元素58mg,磷元素64mg,锌元素1.14mg,另外锰、铜元素也含量不低,还能提供2ug硒元素(虽然是ug但其实很少有食物能够提供1ug以上的硒元素);另外还能提供每百克22mg维生素C、2.5mg维生素E,488mg维生素A,0.15mg维生素B2,0.08mg维生素B1,。

100g芹菜茎能提供206mg钾元素,80mg钙元素、1.2mg铁元素、18mg镁元素、38mg磷元素,8mg维生素C、1.32mg维生素E、57mg维生素A,0.06mg维生素B2,0.02mg维生素B1。对比可以看出,除了部分矿物质芹菜茎高于芹菜叶之外,芹菜叶的多种维生素成分基本都是碾压芹菜茎的,芹菜叶和芹菜茎一起吃营养岂不是更好吗。

芹菜叶子到底能不能吃?为什么都丢掉?

芹菜中有一股独特的香味,这是因为芹菜中含有独有的“芹菜苷”、有特殊的挥发油丁基苯酞衍生物成分,这种芳香挥发油和大蒜大葱中的刺激性气味大同小异,它们有助促进胃酸分泌,能提高食欲,增加消化能力,还有助增鲜提味。

芹菜在传统医学上,味甘,性平,有助清热利湿,对烦渴症有缓解效果,利二便,还有助缓解鼻塞。由于低脂低热,也很适合三高患者食用。

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作者: 网站小编

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